Издавна напитки употребляли в жару для утоления жажды, в холод — чтобы согреться и пропотеть, а при недомогании или болезни — чтобы взбодриться. В зависимости от особенностей местности проживания и различий в растительном мире каждый народ использовал для приготовления напитков различные средства. У кыргызского народа знания о приготовлении разнообразных напитков также сохраняются и продолжают бытовать как часть самобытной традиционной культуры.