Кыргыз элинин көчмөн ашканасы – бул байыркыдан бери калыптанган жана муундан-муунга өткөн улуттук тамак-аш маданияты. Ал көчмөн элдин күнүмдүк жашоо тиричилигине негизделип, жаратылыш шарттарына ыңгайлашкан жана кыргыз элинин экономикалык, коомдук жана маданий турмушунун ажырагыс бөлүгүн түзөт. Тамак-аштын түрлөрү жана аларды даярдоо ыкмалары кыргыздардын турмуш-тиричилигинин, жаратылышка болгон аяр мамилесинин жана сарамжалдуулугунун чагылдырмасы болуп саналат.