Диалектный состав дунганского языка весьма разнообразен: в него входят ганьсуйский, шэньсийский, хэджу, ягә и др. диалекты. Основными, для ЦА, являются ганьсуйский и шэньсийский, которые является говором соответствующей территории, выходцами из которой были первые переселенцы – дунгане в конце ХIХ в. Вместе с тем оба диалекта относились к северо-западному говору китайского языка.

Диалекты незначительно отличаются в форме словесных единиц. Главное отличие, в некоторых случаях, наличии иной тональности и форм словесных единиц. В ганьсуйском диалекте три тона, а в шэньсийском – четыре. Ганьсуйский диалект характеризуется нормированностью, развитой морфологией.