«Гөш нан» – традиционное блюдо уйгурской кухни, представляющее собой мясной пирог, приготовленный особым способом. Его отличительная черта – сочетание жарки и тушения, что придаёт тесту насыщенный вкус, мягкость и хрустящую текстуру одновременно. Процесс приготовления включает несколько этапов. Сначала тесто раскатывают в виде двух круглых лепешек. На одну из них выкладывают мясной фарш, затем накрывают второй лепешкой, тщательно защипывая края, чтобы начинка оставалась сочной. Далее пирог обжаривают в раскалённом растительном масле в казане до появления румяной корочки. После этого в казан добавляют воду, уменьшают огонь и тушат пирог в течение 40 минут, что делает его особенно ароматным и нежным.

Гөш нан является важной частью уйгурской гастрономической традиции. Его готовят как в повседневной жизни, так и на праздничные застолья.