«Әткән чай» – традиционный уйгурский напиток, имеющий глубокие исторические корни, что делает его важным элементом нематериального культурного наследия. Этот чай не просто утоляет жажду, но и символизирует гостеприимство и уважение к традициям.
Напиток готовится на основе чая, молока, воды, соли, сметаны и сливочного масла, создавая богатый, насыщенный вкус. Обязательным дополнением к әткән чаю является тандыр-нан, который принято крошить в апкур-чаши (специальные глубокие чаши), куда затем наливается чай.
Традиционно әткән чай подают в конце трапезы во время приема гостей, что отражено в поговорке: «әткән чай – кәткән чай», то есть «напиток на прощание». Этот ритуал завершает встречу и подчеркивает теплоту общения и уважение к собравшимся.
Географическое распространение
На всей территории Кыргызстана, где проживают уйгуры, особенно в г. Бишкек и его окрестностях, в Ысык-Атинском и Аламудунском районах Чуйской области; в Кара-Суйском районе Ошской области; в г. Каракол Иссык-Кульской области, а также дисперсно в Баткенской и Джалал-Абадской областях.
Современное состояние
Широко практикуется
Сообщество
- Уйгуры, проживающие по всей территории Кыргызстана
- Носители и хранители традицонных знаний
- Профессиональные повара и любители традицонной кухни
- Ремесленные и культурные объединения уйгурской общины
Меры по охране
- Системные меры по охране элемента на государственном уровне не зафиксированы. Обряд сохраняется и передаётся на уровне семейных традиций внутри уйгурского сообщества.
- Общественное объединение «Иттипак» (в переводе с уйгурского — «Единство»), основанное в 1989 году, активно занимается сохранением национальных традиций и издает одноименную газету.
Литература/Ссылки
- С.Н. Абдуллаев. Фрейм «Аткан чай» в языковой картине мира уйгуров // Наука и образование в XXI веке.-Туркменабад, 2023.-С. 92-93.