«Қурут» – традиционный кисломолочный продукт, который можно рассматривать как наследие кочевого образа жизни уйгуров и влияние соседних народов. Это сушёный творог или сюзьма, приготовленный из заквашенного молока, отжатого и сформированного в небольшие шарики, затем высушенного на солнце. Қурут обладает длительным сроком хранения и высокой питательной ценностью, благодаря чему его часто использовали в дороге или во время долгих путешествий.

На сегодняшний день қурут распространён преимущественно на севере Кыргызстана, но его практика не является достаточно активной среди уйгурского населения.