/ Нематериальное культурное наследие уйгурского народа / Традиционная кухня
Қетиқ
«Қетиқ» – традиционный кисломолочный продукт, схожий с айраном, но имеющий более густую консистенцию. Его изготавливают путём заквашивания молока, после чего продукт приобретает плотную, кремообразную структуру. Қетиқ можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для других традиционных кушаний.
Географическое распространение
В Чуйской и Иссык-Кульской областях Кыргызстана
Современное состояние
Широко практикуется
Сообщество
- Уйгуры, проживающие по всей территории Кыргызстана
- Носители и хранители традицонных знаний
- Профессиональные повара и любители традицонной кухни
- Ремесленные и культурные объединения уйгурской общины
Меры по охране
- Системные меры по охране элемента на государственном уровне не зафиксированы. Обряд сохраняется и передаётся на уровне семейных традиций внутри уйгурского сообщества.
- Общественное объединение «Иттипак» (в переводе с уйгурского — «Единство»), основанное в 1989 году, активно занимается сохранением национальных традиций и издает одноименную газету.
Литература/Ссылки
- С.Н. Абдуллаев, Карагулова А.И. Отражение межкультурной коммуникации в брендовых блюдах Каракола // Наука молодых — устойчивое развитие Республики Коми.-Сыктывкар, 2022.- С. 97-103.