Ян цэ, хан цэ, суан цэ

/ Нематериальное культурное наследние дунганского народа / Традиционная кухня

«Ян цэ, хан цэ, суан цэ» – маринованные, солёные, квашеные овощи заготавливаются на зиму. Употребляются в приготовлении подливов и салатов.

Географическое распространение

Селения Искра, Кенбулун, Хун Чи, Дмитриевка, г. Токмок, а также села Александровка, Милянфан Чуйской области. Село Ырдык Иссык-Кульской области. Кроме того, дисперстно в городах Бишкек, Каракол, а также в иных сёлах и городах Кыргызстана.

Современное состояние

Широко практикуется и употребляется

Сообщество

Дунгане, проживающие в Чуйской и Иссык-Кульской области и других территориях Кыргызстана
Носители традицонных знаний
Профессиональные повара и любители традицонной кухни

Меры по охране

Опубликованы книги с рецептами дунганской кухни

Литература/Ссылки

Юсурова З. Г. Рецепты дунганской кухни. – Бишкек, 2016.
Юсуров Х. Ю., Юсурова З. Г. Дунганская кухня. – Фрунзе: Кыргызстан, 1988.