«Чөп аш» – это традиционное уйгурское блюдо, сочетающее в себе мясо, овощи и тесто, создавая насыщенный и питательный вкус. Основой блюда является молодая баранина, которую отваривают до мягкости, затем мелко нарезают. В бульоне отваривают овощи, которые также измельчают и смешивают с мясом.

Для теста раскатывают тонкий пласт, сворачивают в ленту и нарезают на полоски. Затем его отваривают в бульоне, а после закипания вынимают вместе с небольшим количеством жидкости. Готовое тесто заливают ароматной подливой, приготовленной из овощей и мяса, что придаёт блюду насыщенный вкус и традиционный характер. Чөп аш является популярным домашним блюдом, особенно в холодное время года, поскольку оно питательное и согревающее.