/ Нематериальное культурное наследие уйгурского народа / Традиционная кухня
Көк чөшүрә
«Көк чөшүрә» – блюдо, приготавливаемое ранней весной, когда природа оживает и появляется свежая зелень. Это блюдо готовится из листьев реннего клевера. Подают с сюзьмой или другими приправами. Полезно для оздоровления и омоложения организма. Уйгуры весной проводят фестивали «Көк чөшүрә».
Географическое распространение
В Чуйской области и Иссык-Кульской областях Кыргызстана
Современное состояние
Широко практикуется и употребляется
Сообщество
- Уйгуры, проживающие по всей территории Кыргызстана
- Носители и хранители традицонных знаний
- Профессиональные повара и любители традицонной кухни
- Ремесленные и культурные объединения уйгурской общины
Меры по охране
- Системные меры по охране элемента на государственном уровне не зафиксированы. Обряд сохраняется и передаётся на уровне семейных традиций внутри уйгурского сообщества.
- Общественное объединение «Иттипак» (в переводе с уйгурского — «Единство»), основанное в 1989 году, активно занимается сохранением национальных традиций и издает одноименную газету.
Литература/Ссылки
- Р. Ушуров. Уйгурская кухня. – Алма-Ата: Рауан, 1992.