«Сүт хуруж» – это традиционная уйгурская приправа на основе молока, которая придаёт блюдам особую нежность и насыщенный вкус. Для её приготовления в казане кипятят пол-литра молока, добавляют немного солёной воды по вкусу. В отдельной чаше взбивают три яйца, после чего тонкой струйкой вливают их в кипящее молоко, непрерывно помешивая. В завершение добавляют 50 г сливочного масла, что делает приправу более густой и ароматной.

«Сүт хуруж» может использоваться как самостоятельное блюдо или как дополнение к другим кушаньям, например, к мучным изделиям или мясным блюдам. Этот элемент традиционной уйгурской кухни передаётся из поколения в поколение, но в настоящее время нуждается в активизации и популяризации.