«Санйуә» – это топинамбур, который в дословном переводе означает «горное лекарство». Он широко использовался в дунганской народной медицине благодаря своим целебным свойствам, особенно при сахарном диабете («тон нё бин»).

Санйуә употребляли в сыром, солёном, варёном, запечённом и сушёном виде. Считалось, что этот продукт снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.